Te midden van de prachtige Mezzane di Sotto, waar de zon kust en de wijngaarden oprijzen op een hoogte van 200-250 meter boven zeeniveau, wordt de Ripasso della Valpolicella Superiore DOC van Villa Erbice geboren. Deze buitengewone wijn, samengesteld uit de nobele druivenvariëteiten Corvina grossa, Corvina gentile en Rondinella, gedijt op kalkrijke, ondiepe grond doordrongen van stenen en kiezels.
Met een dichtheid van 3100-4400 wijnstokken per hectare, gekoesterd door het Pergola Veronese- en Guyot-groeisysteem, vertelt deze wijngaard een verhaal dat begon in de jaren 1995-2005. De handmatige oogst in 15 kg kratten vindt plaats met een gemiddelde opbrengst van 60 hectoliter per hectare.
Jaarlijks worden ongeveer 15.000 flessen van deze Ripasso della Valpolicella Superiore DOC geproduceerd, met een verleidelijk alcoholgehalte van 14% vol. Serveer deze wijn op een temperatuur tussen 16 en 18 °C en laat je betoveren door het productieproces.
De druiven, met zorg geoogst in de Mezzane-regio, ondergaan een koude maceratie en spontane fermentatie. Na het aftappen wordt de wijn bewaard in een stalen tank, waarna het “gerepast” wordt over de pulp van Amarone van hetzelfde jaar. Dit proces begint eind januari, wanneer de wijn een week wordt bewaard met de Recioto-pulp. Vervolgens rijpt de wijn 18 maanden in Franse eikenhouten barriques.
De kenmerken van deze wijn zijn rijk en verleidelijk. De dieprode kleur met subtiele violette schitteringen nodigt uit tot een intense ervaring. De geur onthult een boeket van Marasca-kersen in alcohol, met lichte tonen van chocolade en vanille. De smaak is zacht en aangenaam, met een krachtige hint van fruit in alcohol.
Serveer deze goed gestructureerde wijn met smaakvolle pastagerechten, gekookt vlees, rood vlees en rijpe kazen. Ervaar de harmonie van smaken en de rijke traditie van Villa Erbice in elke slok.
Related products
